Zutaten für 6 Personen:
– 1 großes Hähnchen (oder Schenkel)
– 3 oder 4 Schalotten
– 500 g Champignons (oder -)
– 1 EL brauner Geflügel- oder Kalbsfond, verdünnt in 20 cl Wasser
– 50 g Butter
– 1 TL Tomatenmark
– etwas Mehl zum Anbraten des Hähnchens
– Olivenöl
– 1 EL gehackte Petersilie
– Salz und Pfeffer
– 1 EL Schnittlauch oder wenn Sie Estragon mögen.
Zubereitung von sautiertem Hunter Chicken:
Schneiden Sie das Hähnchen in 8 Stücke, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, bemehlen Sie es und bräunen Sie es in 20 g Butter und etwas Öl an, damit die Butter nicht von allen Seiten anbrennt (nicht zu stark erhitzen), decken Sie es ab und erhitzen Sie es sanft bei 25 bis 15 °C 30 Minuten, während Sie sie überwachen.
Die Pilze schneiden und die Schalotten hacken.
Das Hähnchen aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Pilze und Schalotten in derselben Auflaufform anbraten.
Den Kalbs- oder Geflügelfond mit 1 TL Tomatenmark zugeben und zum Kochen bringen. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend die Soße mit 30 g Butter aufschlagen. Gehackte Petersilie und Schnittlauch dazugeben.
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Auflaufform.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
