Erbseneintopf nach Bundeswehrart – So muss Erbsensuppe schmecken, ein Seelenwärmer!

Zutaten:

• 500 g getrocknete grüne Erbsen
• 1,5 Liter Wasser
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 250 g Möhren, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 2 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst), in Scheiben geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Einige frische Petersilienblätter, gehackt (zur Dekoration)
  

Zubereitung:

1. Die getrockneten Erbsen gründlich waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen in einem großen Topf mit 1,5 Litern frischem Wasser zum Kochen bringen.
3. Sobald die Erbsen kochen, die Hitze reduzieren und die gewürfelten Kartoffeln, Möhren, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Speck und Lorbeerblätter hinzufügen.