Rezept für Ungarisches Gulasch (Pörkölt)

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
•3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Paprikapulver (süß)
• 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (optional)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 Tomaten, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
• Das Rindfleisch in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
• Die Paprikaschoten in Streifen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

2. Anbraten:
• In einem großen Topf oder Schmortopf das Schmalz oder Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
• Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

3. Paprikapulver und Fleisch hinzufügen:
• Das Paprikapulver (süß und scharf) zu den Zwiebeln geben und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
• Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Würzen und Tomatenmark:
• Das Tomatenmark, Kümmel, Majoran und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Köcheln lassen:
• Die Rinderbrühe angießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
• Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

6. Paprika und Tomaten:
• Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastreifen und die gehackten Tomaten hinzufügen.
• Weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.

7. Abschmecken und Servieren:
• Das Gulasch abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Serviervorschläge:
• Beilagen: Ungarisches Gulasch wird traditionell mit Nockerln (ungarische Spätzle), Kartoffeln oder frischem Brot serviert.
• Getränke: Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.

Guten Appetit!

Dieses traditionelle ungarische Gulasch ist ein wunderbar aromatisches und wärmendes Gericht, das sich perfekt für gemütliche Abende eignet.