Maiskrapfen: das einfache Vorspeisenrezept für die Zubereitung knuspriger Krapfen

Für die perfekten Krapfen gibt es einige Voraussetzungen: Sie sollten lecker, einfach zuzubereiten und schnell zu kochen sein. Diese knusprigen Maiskrapfen sind genau das Richtige. Es ist eine schnelle und einfache Vorspeise oder Beilage und zudem sehr vielseitig. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in eine Mahlzeit zu integrieren – genau das Richtige für die wählerischen Esser in der Familie!

Mit nur einer Handvoll Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Eiern, Gewürzen, Käse und Mais können Sie diese einfachen Maiskrapfen im Handumdrehen zaubern. Da es leicht ist , passt es perfekt für den Sommer zusammen mit Zucchini-Küchlein . Nach dem Frittieren sind sie außen knusprig, innen aber zart und weich . Servieren Sie sie mit Sauerrahm oder Knoblauch-Aioli .

Zutaten für Maiskrapfen

Mehl – Allzweckmehl verwenden.

Gewürze – für dieses Rezept ist eine Kombination aus Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Zucker genau richtig.

Mais – entweder frisch oder gefroren verwenden. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, tauen Sie ihn nicht vorher auf.

Eier – Eier helfen, die Mischung zu binden.

Käse – einfacher Cheddar reicht aus.

Milch – verwenden Sie Mandelmilch, wenn Sie milchfreie Milch herstellen, andernfalls funktioniert auch Kuhmilch.

Öl – Zum Braten Pflanzenöl verwenden. Verwenden Sie kein Olivenöl.

Wie man Maiskolben schneidet

Wenn Sie frischen Maiskolben verwenden, müssen Sie den Mais nicht zuerst blanchieren. Das Schneiden von Maiskolben kann ganz schön schmutzig werden. Um zu verhindern, dass Mais überall verstreut wird, können Sie die Schüsselmethode anwenden.

Besorgen Sie sich zwei unterschiedlich große Rührschüsseln und stellen Sie die kleinere Schüssel verkehrt herum in die größere Schüssel (Sie können auch eine Bundt-Pfanne verwenden, falls Sie eine haben). Legen Sie ein Ende des Maiskolbens auf die kleinere Schüssel. Schneiden Sie nun mit einem scharfen Messer nach unten, so nah wie möglich an der Kolbenbasis. Drehen Sie den Kolben und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Kerne entfernt haben.

Wie man Maiskrapfen macht

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen. Mehl, Backpulver, Paprika, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in eine große Rührschüssel geben. Zum Kombinieren verquirlen. Den Mais und die Eier dazugeben und nochmals verrühren. Fügen Sie nun Koriander, Zucker, Käse und Milch hinzu und vermischen Sie alles gut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

To cook the fritters, heat a bit of oil in a pan over medium heat (the oil should be about 350°F). Once the oil starts to sizzle, you can add the batter. Drop spoonful of the batter into the hot pan. Use a spatula or the back of a spoon to press it down lightly. Continue to cook the rest of the fritters until all the batter is used.

How To Keep Corn Fritters Crispy

There are a few things you can do to ensure super crispy fritters:

Choose fresh corn instead of frozen
Don’t add more liquid to the batter
Ensure that the oil is hot enough before adding the batter.

Tips For Making Easy Corn Fritters

Use a neutral oil suitable for frying at higher temperatures like canola, peanut, sunflower, or corn oil.

Always cook the corn fritters a few at a time, so as not to lower the oil temperature too much. This will guarantee golden and crispy fritters.

If the fritters aren’t crispy, it could be because the oil is too cold, which means the fritters are absorbing too much oil. Also, make sure that the batter is ice cold.

To make these corn fritters gluten-free, you can use almond flour or any gluten-free flour blend.

Make sure to use garlic powder. Fresh garlic can burn easily, which will make the fritters bitter.

Corn Fritter Variation Ideas

To make it vegan, you’ll need to leave out the egg. Simply substitute it with 1 tablespoon ground flaxseed mixed with 3 tablespoons water

Depending on your preferences, you can use goats’ cheese, feta, mozzarella, and even parmesan. Cheeses like mozzarella and cheddar will make the fritters stretchy, while parmesan will contribute more flavor.

Top the fritters with fresh herbs like parsley or cilantro, or even a combination of the two. You can even use basil, which goes especially well with parmesan or feta.

You can use different vegetables for the fritters: Grated root vegetables (like carrots, parsnips, and sweet potatoes) can be used as is. Zucchini requires a little bit more effort, because of its high moisture content. Drain grated and salted zucchini for about 10 minutes. Squeeze out the excess moisture and let it dry on a kitchen towel.

What To Serve With Crispy Corn Fritters

Serve these corn fritters as an appetizer or starter with sour cream, garlic aioli, sweet chili sauce, or ranch dressing. Or a healthier dipping alternative, try Greek yogurt.

While they taste delicious on their own, you can also pair them with grilled chicken breast, or meat skewers.

How to Store and Reheat Corn Fritters

The fritters can be stored in the refrigerator for up to 4 days. Just make sure to store it in an airtight container, and lined with paper towels to absorb excess moisture.

Reheat in the oven or Airfryer to make them crispy again.