Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Joghurt
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
- In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier cremig schlagen. Joghurt und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach in die Joghurtmischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
- Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Blaubeeren garnieren.
Guten Appetit!