Erbseneintopf nach Bundeswehrart – So muss Erbsensuppe schmecken, ein Seelenwärmer!

Zutaten:

• 500 g getrocknete grüne Erbsen
• 1,5 Liter Wasser
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 250 g Möhren, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 2 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst), in Scheiben geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Einige frische Petersilienblätter, gehackt (zur Dekoration)
  

Zubereitung:

1. Die getrockneten Erbsen gründlich waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen in einem großen Topf mit 1,5 Litern frischem Wasser zum Kochen bringen.
3. Sobald die Erbsen kochen, die Hitze reduzieren und die gewürfelten Kartoffeln, Möhren, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Speck und Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Alles gut umrühren und den Eintopf köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind. Dies dauert normalerweise etwa 1 bis 1,5 Stunden.
5. In der Zwischenzeit die Würstchenscheiben in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Die gebratenen Würstchen in den Eintopf geben und weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten gut durchgezogen sind und der Eintopf eine dicke Konsistenz hat.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Erbseneintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.

Genießen Sie Ihren Erbseneintopf nach Bundeswehrart – einen herzhaften Seelenwärmer!