Apfelkuchen aus der Pfanne

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, Zucker und Zimt hinzufügen und gut vermengen. Die Äpfel beiseite stellen und marinieren lassen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
4. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Die marinierten Apfelscheiben auf den Teig legen.
6. Den Pfannendeckel aufsetzen und den Apfelkuchen bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig fest und die Äpfel weich sind.
7. Den Pfannkuchen in der Mitte vorsichtig wenden (am besten mit Hilfe eines großen Tellers oder einer zweiten Pfanne) und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
8. Den Pfannenkuchen auf einen Teller gleiten lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
9. Heiß servieren, gerne mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.

Apfelkuchen aus der Pfanne ist eine schnelle und leckere Variante des klassischen Apfelkuchens und eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Brunch oder als Dessert. Guten Appetit!