Zutaten:
500 g Spaghetti oder Bucatini
Salz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 EL Olivenöl
200 g Südtiroler Schinkenspeck, gewürfelt
5 Eier
250 ml süße Sahne, eventuell mit 15 % Fettgehalt
150 g Pecorino Romano, gerieben
Zubereitung:
Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Dies bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben sollten.
Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Südtiroler Schinkenspeck darin auslassen. Der Speck sollte goldbraun und knusprig sein.
In einem hohen Gefäß die Eier, die süße Sahne, die Hälfte des geriebenen Pecorino Romano und reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer mit einem Stabmixer gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Sobald die Spaghetti fertig sind, diese abgießen und sofort zurück in den heißen Topf geben.
Den heißen, knusprigen Speck zu den Spaghetti geben und gut vermischen, damit sich das Aroma des Specks gut verteilt.
Nun die vorbereitete Eier-Sahne-Mischung über die heißen Spaghetti und den Speck gießen. Alles gut vermengen, damit die Eiermasse durch die Restwärme der Spaghetti leicht stockt, aber nicht komplett gerinnt. Das Gericht sollte cremig bleiben.
Die Spaghetti alla Carbonara sofort servieren und den restlichen geriebenen Pecorino Romano dazu reichen.
Dieses Rezept bewahren Sie am besten für später auf! 
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
