Zutaten:
500 g Spaghetti oder Bucatini
Salz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 EL Olivenöl
200 g Südtiroler Schinkenspeck, gewürfelt
5 Eier
250 ml süße Sahne, eventuell mit 15 % Fettgehalt
150 g Pecorino Romano, gerieben
Zubereitung:
Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Dies bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben sollten.
Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Südtiroler Schinkenspeck darin auslassen. Der Speck sollte goldbraun und knusprig sein.
In einem hohen Gefäß die Eier, die süße Sahne, die Hälfte des geriebenen Pecorino Romano und reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer mit einem Stabmixer gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
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Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
