Zutaten für das Brauhaus Gulasch (für 4 Personen):
800 g Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder Keule), in mundgerechte Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
2 große Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
250 ml Rinderbrühe
150 ml milden Apfelessig
1 TL gemahlener Kümmel
1 Lorbeerblatt
2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung:
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Bratfett anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Das Tomatenmark einrühren und für etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen zu intensivieren. Dann das Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
