Zutaten
Geschälte Tomaten
400 gr
Rigatoni
360 gr
Champignons
300 gr
Geschälte Erbsen (frisch oder gefroren)
200 gr
Kochsahne
100 ml
gewürfelter geräucherter Speck
100 gr
getrocknete Steinpilze
50 gr
Knoblauch
1 Gewürznelke
Frische Petersilie
1 Bund
Natives Olivenöl extra
Verkauf
Rigatoni alla boscaiola ist ein traditioneller erster Gang der italienischen Küche,
dessen Ursprung zwischen der Toskana und der Emilia Romagna umstritten ist.
Das Besondere an diesem Gericht ist seine reichhaltige Würze,
die hauptsächlich auf Pilzen basiert , zu denen geräucherter Speck oder Wurst,
Erbsen, geschälte Tomaten und ein Tropfen Sahne hinzugefügt werden.
Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, cremiges und äußerst sättigendes
Gericht, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein wichtiges Abendessen mit Freunden.
Für die Zubereitung von Boscaiola werden neben Rigatoni manchmal
auch Pennette oder allgemeiner kurze Nudeln verwendet .
Wir haben uns für das klassische Format für ein rustikales
und substanzielles Ensemble entschieden. Es gibt viele
Versionen dieses traditionellen Rezepts: Es gibt diejenigen,
die die einfache Variante bevorzugen, ohne die Zugabe von geschälten Tomaten,
diejenigen, die die Erbsen weglassen, und diejenigen, die den Speck durch Wurst ersetzen .
Auf jeden Fall ist es ein Gericht, das jeden erobern wird,
auch Erwachsene und Kinder. Wenn die Saison Saison hat,
können Sie die Pilze durch frische Steinpilze oder eine andere Sorte Ihrer Wahl ersetzen.
Finden Sie heraus, wie Sie Rigatoni alla Boscaiola zubereiten,
indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen.
So bereiten Sie Rigatoni alla Boscaiola zu
Schritt 1Schneiden Sie das erdige Ende des Pilzstiels ab und entfernen Sie es1.
Schritt 2Reiben Sie die Pilze mit Küchenpapier oder
einem feuchten Tuch gut ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen2.
Schritt 3Die Pilze gleichmäßig schneiden3.
Schritt 4Tauchen Sie die getrockneten Pilze in warmes Wasser, um sie weicher zu machen4.
Schritt 5Den Knoblauch zusammen mit einem Bund Petersilie fein hacken5.
Schritt 6Den gewürfelten Speck in einer heißen beschichteten Pfanne anbraten6.
Schritt 7Einen Schuss Öl, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen7, dann braun.
Schritt 8Drücken Sie die eingeweichten getrockneten Pilze aus und hacken
Sie sie mit einem Messer grob8. Anschließend in die Pfanne geben und würzen lassen.
Schritt 9Fügen Sie auch die geschnittenen Champignons hinzu und kochen Sie sie unter Rühren9. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 10Zu diesem Zeitpunkt auch die Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze würzen lassen10.
Schritt 11Wenn die Zutaten gar und aromatisch erscheinen, fügen
Sie die geschälten Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Holzlöffel11.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Schritt 12Wenn die Soße dickflüssig erscheint, vom Herd nehmen
und die Sahne hinzufügen12. In der Zwischenzeit die Rigatoni in kochendem Salzwasser kochen.
Schritt 13Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Soße in die Pfanne geben13, dann umrühren.
Schritt 14Komplett mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas gehackter frischer Petersilie14.
Schritt 15Die Rigatoni Boscaiola heiß servieren und mit einem Tropfen rohem Öl abschließen15.
LagerungWir empfehlen, die Rigatoni-Boscaiola-Art
zuzubereiten und sofort heiß zu genießen .
Das Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
