Paprika eingelegt mit Knoblauch

Zutaten für

4 Portionen
6 Paprikaschote(n), rot, fleischig
n. B. Knoblauch
n. B. Olivenöl, extra vergine
n. B. Salz und Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Paprikaschoten auf einem mit Alufolie belegten Blech ca. 20 min backen, bis die Haut mit Blasen bedeckt und rundum an einigen Stellen schwarz ist. Dabei ab und an drehen, damit sie nicht zu stark anbrennen.

Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken oder in große Gefrierbeutel stecken und abkühlen lassen. Dadurch löst sich die Haut endgültig vom Fruchtfleisch und lässt sich sehr gut abziehen. Die geschälten Paprikaschoten längs in Streifen schneiden und Kerne sowie Stege entfernen.