Zutaten:
1 Mandarine
2 Eier
50 g Zucker
250 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
½ Packung Vanillepuddingpulver
½ Pck. Backpulver
Zitronenaroma (nach Geschmack)
1 TL neutrales Öl
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Mandarine schälen und in Segmente zerteilen.
Die Eier und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis eine luftige Masse entsteht.
Den Magerquark unter die Eimasse heben und gut vermengen.
Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver nach und nach hinzufügen und sorgfältig unterrühren.
Einen oder zwei Spritzer Zitronenaroma sowie den Teelöffel Öl hinzufügen und den Teig glatt rühren.
Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und die Mandarinenstücke darauf verteilen.
Die Muffins für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 150°C reduzieren.
Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Falls die Muffins zu weich erscheinen, können sie für eine Weile im Kühlschrank gelagert werden.
Guten Appetit! 
Vergessen Sie nicht, das Rezept für später aufzubewahren! 
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
