Zutaten:
- 1 Lammkeule (ca. 2 kg)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Oregano
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 500 ml kräftiger Rotwein
- 500 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Lammkeule gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettschicht auf der Oberseite der Keule mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, um ein Rautenmuster zu erzeugen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kräuter fein hacken und mit dem gehackten Knoblauch vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Ti-ppe auf das Fo-to, um den Rest des Re-zep-ts an-zu-zeigen
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Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite