Erdbeerfrost-Rezept

Zutaten

Erdbeeren
500 g
Zucker
100 g
Wasser
100 ml
weitere Stärke
40 g
Zitrone
1/2

Sie benötigen außerdem
Erdbeeren
qb
Frische Minze
qb

Erdbeereis ist ein frisches und köstliches Löffeldessert, mit dem Sie Ihre Gäste in nur wenigen Minuten in Erstaunen versetzen können. Es handelt sich um eine Frühlingsvariante von Gelo di Mellone, einem großen Klassiker der sizilianischen Konditorei, ideal als raffinierter Abschluss einer Mahlzeit oder für eine Gourmetpause mit besonderen Gästen.

Zur Zubereitung einfach die gehackten Erdbeeren mit dem Zitronensaft und Kristallzucker in der Schüssel eines Mixers vermischen. Sobald die Früchte püriert sind, werden sie durch ein engmaschiges Sieb gegeben, bei schwacher Hitze mit der in warmem Wasser gelösten Maisstärke eingedickt und anschließend in Portionsformen gegossen. Das Ergebnis ist nach dem Ruhen im Kühlschrank ein exquisites Dessert mit einer puddingähnlichen, aber leichteren Konsistenz, das nach Belieben mit gewürfelten Erdbeeren und frischen Minzblättern garniert werden kann.

Finden Sie heraus, wie Sie Erdbeerglasur zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt die Anleitung und Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere köstliche Desserts mit Erdbeeren.

So bereiten Sie Erdbeerglasur zu

Schritt 1
Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden1.

Schritt 2
Geben Sie sie zusammen mit dem Zucker2 und dem Zitronensaft in die Schüssel eines Mixers und pürieren Sie sie.

Schritt 3
Das Erdbeerpüree durch ein feinmaschiges Sieb3 sieben und den Rest in einem Topf mit dickem Boden auffangen.

Schritt 4
Lösen Sie die Maisstärke separat in 100 ml Wasser auf und vermischen Sie sie gut mit einem Löffel4.

Schritt 5
Geben Sie die geschmolzene Maisstärke in das Erdbeerpüree5.

Schritt 6:
Das Feuer anzünden und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.6.

Schritt 7:
Wenn die Mischung zu köcheln beginnt und leicht eindickt, schalten Sie die Flamme aus

Schritt 8:
Verteilen Sie die Erdbeermischung in die Portionsbecher8.

Schritt 9:
In den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden lang aushärten lassen9.

Schritt 10
Nach Ablauf der Zeit die Erdbeerglasur auf einem Servierteller ausformen, mit gehackten Erdbeeren und frischen Minzblättern10 garnieren, auf den Tisch bringen und servieren.

Tipp
Für eine spektakulärere Wirkung können Sie das Erdbeereis direkt in Glasbecher gießen und die Oberfläche dann mit einem Klecks Schlagsahne, gehackten Pistazien oder Schokoladentropfen dekorieren. Oder Sie verwenden ein Erdbeer- oder Beerencoulis als Belag und servieren das Dessert mit hausgemachten Katzenzungen.

Ohne Mehl und Hausenblase verpackt, eignet sich das Erdbeer-Gelo auch perfekt für alle, die sich vegan oder glutenfrei ernähren. Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker durch Honig ersetzen oder sich für eine leichte Variante für Stevia oder Erythrit entscheiden: einen natürlich gewonnenen Süßstoff mit einem glykämischen Index von Null.