Zutaten:
Für den Teig (20 cm Durchmesser):
250 Gramm Mehl
1 TL Backpulver
90 Gramm Butter
Eine Prise Salz
2 Eigelb
40 Gramm Zucker
Für die Apfelschicht:
- 3 Äpfel (~500 Gramm)
- 40 Gramm Zucker
- 4-5 EL Zitronensaft
Für die Soufflé-Creme:
- 2 Eiweiße
- 40 Gramm Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 400 Gramm Naturjoghurt oder saure Sahne
- 30 Gramm Speisestärke
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver, Butter, Salz, Eigelb und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Apfelschicht vorbereiten:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Apfelscheiben mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
Die Soufflé-Creme zubereiten:
- Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel Joghurt (oder saure Sahne) mit Speisestärke glatt rühren. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben.
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Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite