Zutaten:
800 g Rindergulasch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
500 ml Rinderbrühe
1 Dose Tomaten (ca. 400 g), stückig
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke hinzufügen und rundum anbraten, bis sie schön braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und im Bratfett glasig anschwitzen.
Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, dann die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe angießen. Gut umrühren.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und Thymian, Rosmarin sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze auf niedriger Hitze zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1,5 – 2 Stunden
Portionen: 6
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
