Nackenbraten mit Kartoffelklößen, Rotkohl und Soße

Nackenbraten mit Kartoffelklößen, Rotkohl und Soße ist ein köstliches und traditionelles Gericht der deutschen Küche. Hier ist ein grundlegendes Rezept für dieses Gericht:

Zutaten:

Für den Nackenbraten:

• 1,5 kg Nackenbraten
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• Gemüsebrühe
• Optional: Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter

Für die Kartoffelklöße:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 100 g Kartoffelmehl
• 1 Ei
• Salz

Für den Rotkohl:

• 1 Rotkohl
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Essig
• 2 EL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer
• Optional: Nelken, Zimt

Für die Soße:

• Bratensaft
• Gemüsebrühe
• Mehl oder Speisestärke zum Binden
  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt

Zubereitung:

1. Nackenbraten:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Nackenbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einem Bräter erhitzen und den Nackenbraten von allen Seiten scharf anbraten.
• Optional Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

2. Kartoffelklöße:

• Kartoffeln schälen, kochen und stampfen. Abkühlen lassen.
• Mit Kartoffelmehl, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Klöße formen und in kochendem Salzwasser ca. 20-25 Minuten ziehen lassen.

3. Rotkohl:

• Rotkohl putzen, hobeln und in einem Topf mit etwas Fett andünsten.
• Zwiebeln und Äpfel klein schneiden, dazugeben und mitdünsten.
• Mit Essig, Zucker, Gewürzen und etwas Wasser würzen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.

4. Soße:

• Den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb gießen und in einen Topf geben.
• Mit etwas Gemüsebrühe aufkochen.
• Mit Mehl oder Speisestärke leicht eindicken, dabei stetig umrühren.

5. Servieren:

• Den Nackenbraten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffelklößen, Rotkohl und Soße auf Tellern anrichten.

Dieses Gericht ist klassisch, herzhaft und ideal für ein festliches Abendessen oder um Familie und Freunde zu verwöhnen.

Guten Appetit!