Zutaten:
4 große rostrote Kartoffeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
6 EL Butter, geschmolzen
3 Unzen Frischkäse
3/4 Tasse Sauerrahm
1 Tasse gekochte Brokkoliröschen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Geriebener Cheddar-Käse
Paprika
Methode:
1) Ofen auf 400F vorheizen.
2) Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gründlich gewaschen wurden. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und stechen Sie sie rundherum mit einer Gabel ein. Mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Stunde backen.
3) Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie berühren können, ohne sich zu verbrennen. Die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach halbieren, das Innere herauslöffeln und in eine große Schüssel geben. Lassen Sie etwas von der Kartoffel drin, damit die Schalen fester werden.
4) Den Ofen auf 350 F vorheizen.
5) Die Kartoffeln in der Schüssel zerstampfen und Butter, Frischkäse, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Brokkoli und gehackten Speck vorsichtig unterheben.
6) Die Kartoffelmischung wieder in die Kartoffelschalen füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bedecken Sie jedes mit geriebenem Cheddar-Käse und einer Prise Paprika.
7) 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
