Weicher Nougat: das traditionelle Rezept mit Tipps für die Zubereitung zu Hause

Zutaten :

BLANCHE MANDELN 350 g
ZUCKER 210 g
HONIG 120 g
WASSER 60 ml
ALBUM 30 g
FOOD HOST 2 Blatt
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So bereiten Sie weichen Nougat zu:

Schritt 1
Um das weiche Nougat zuzubereiten, beginnen Sie mit den Mandeln, die im vorgeheizten Ofen bei 120 °C 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, geröstet werden müssen. Wenn Sie die Zeit verkürzen möchten, können Sie die Temperatur auf 180 °C erhöhen und die Mandeln nur 5 Minuten rösten lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu sehr dunkel werden.

Schritt 2
Separat das Eiweiß und 30 g Zucker verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. und beiseite halten.

Schritt 3
Dann bereiten Sie den Sirup zu: Gießen Sie den restlichen Zucker in einen Topf mit schwerem Boden, bedecken Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren. bis der Sirup eine Temperatur von 145°C erreicht.