Mit Thunfisch gefüllte Kartoffeln, einfaches, schnelles und leckeres Rezept

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 2 Dosen Thunfisch in Wasser, abgetropft
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Während die Kartoffeln backen, den Thunfisch, die gehackte Zwiebel, Mayonnaise, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.