Mit Thunfisch gefüllte Kartoffeln, einfaches, schnelles und leckeres Rezept

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 2 Dosen Thunfisch in Wasser, abgetropft
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Während die Kartoffeln backen, den Thunfisch, die gehackte Zwiebel, Mayonnaise, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Das Innere der Kartoffeln leicht aushöhlen und in eine große Schüssel geben. Die ausgehöhlten Kartoffeln zur Seite stellen und warm halten.
4. Die Kartoffelmasse in der Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit der Thunfischmischung vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
5. Die Kartoffel-Thunfisch-Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen.
6. Die gefüllten Kartoffeln auf ein Serviertablett oder eine Platte legen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
7. Sofort servieren und genießen!

Diese mit Thunfisch gefüllten Kartoffeln sind ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit eignet. Sie sind herzhaft, proteinreich und sehr befriedigend.

Guten Appetit!