Geschmacklich erinnern meine Zitronen-Mascarpone-Schnitten etwas an die „Kinder Paradiso“,
nur dass meine einfach viel besser schmecken. Leichtes,
dünnes Zitronenbiskuit mit feiner Mascarpone-Zitronencreme.
Zudem sind diese Schnitten auch noch schnell zubereitet.
Zutaten und Zubereitung für einen Backrahmen von ca 28 x 17 cm
Zuerst für die Creme 500 gr Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb,
2 EL Zitronensaft, 100 gr Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen.
Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme nun bis zum füllen kühl stellen.
Für den Zitronenteig 3 Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone,
150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen.
Dann 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
