Tiramisu-Käsekuchen: das Rezept für ein frisches und cremiges Dessert

Zutaten

Philadelphia-Frischkäseaufstrich 350 gr

Mascarpone 250 gr

Savoiardi-Kekse 200 gr

Sahne 100 ml

Puderzucker 50 gr

Gelatineblätter 8 gr

Eigelb 5

gemahlener Kaffee für Mokka

nach Belieben – Ungesüßtes Kakaopulver

nach Belieben – für den Sirup

Puderzucker 50 gr

Wasser 30 ml

Tiramisu- Käsekuchen ist ein köstliches und unwiderstehliches Dessert , die ideale Synthese zwischen Käsekuchen , einem Symbol des amerikanischen Gebäcks, und Tiramisu , einem berühmten Dessert, das bei Jung und Alt beliebt ist. Tatsächlich handelt es sich um einen kalten und ungebackenen Käsekuchen , dessen Boden anstelle von mit Butter vermischten Keksen eine Schicht aus in Kaffee getränkten Löffelbiskuits besteht, genau wie beim Tiramisu. Die Creme wird aus Eigelb, Mascarpone, Streichkäse, frischer Sahne und Gelee hergestellt, um ein Ergebnis zu erzielen, das die beiden traditionellen Rezepte perfekt vereint.

Für einen absolut sicheren Verzehr des Tiramisu-Käsekuchens haben wir die Pasteurisierung des Eigelbs vorgesehen , das zusammen mit einem auf eine Temperatur von 121 °C gebrachten Sirup geschlagen wird. Wenn Sie diesen etwas heiklen technischen Schritt vermeiden möchten, können Sie im Supermarkt bereits pasteurisiertes flüssiges Eigelb kaufen (Sie finden es in der Kühltheke): Auf diese Weise können Sie es mit Zucker verarbeiten, ohne den Sirup vorzubereiten.

Für ein noch aromatischeres Ergebnis können Sie den Kaffeesirup mit einem Tropfen Rum oder Sambuca anreichern . Für einen eleganten und angenehmen Kontrast können Sie die Creme mit Schokoladenstückchen anreichern und die Oberfläche mit weißen Schokoladenflocken und roten Früchten dekorieren. Ein Dessert, das Sie in Gesellschaft Ihrer engsten Freunde am Ende eines besonderen Mittag- oder Abendessens genießen können .

Erfahren Sie, wie Sie Tiramisu-Käsekuchen zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt die Anleitung und Ratschläge befolgen.
So bereiten Sie Tiramisu-Käsekuchen zu

Schritt 1

Bereiten Sie Kaffee mit einer Moka-Kanne für 4 Personen zu1. Sie benötigen etwa 200 ml davon.

Schritt 2

Den noch heißen Kaffee in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen2.

Schritt 3

Tauchen Sie die Gelatineblätter in kaltes Wasser und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten einweichen3.

Schritt 4

Die Sahne in einem Topf auffangen4und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen.

Schritt 5

Drücken Sie die Gelatineblätter gründlich aus5.

Schritt 6

Übertragen Sie sie von der Hitze weg in die heiße Sahne und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen sind6.

Schritt 7

Schneiden Sie die Löffelbiskuits: Schneiden Sie jeden Keks der Länge nach diagonal ein7, um eine Art Blütenblatt zu bilden.

Schritt 8

Das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel auffangen8.

Schritt 9

Wasser und Zucker in einem Topf auffangen und zum Kochen bringen, um den Sirup zuzubereiten9.

Schritt 10

Beginnen Sie in der Zwischenzeit damit, die Eigelbe mit dem Zucker zu verrühren10.

Schritt 11

Überwachen Sie die Temperatur des Sirups11. Sobald die Temperatur nahe bei 121 °C liegt, das Eigelb weiter schlagen.

Schritt 12

Sobald die genaue Temperatur erreicht ist, den Sirup langsam unter ständigem Rühren einfüllen12. Nochmals schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.

Schritt 13

Nun die Mascarpone und den streichfähigen Käse dazugeben, ohne Flüssigkeitsrückstände13, und weiter mit dem Schneebesen aufschlagen.

Schritt 14

Fügen Sie auch Sahne mit Gelatine hinzu14Sobald die Masse gleichmäßig ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Schritt 15

Geben Sie jeden Löffelbiskuit schnell in den Kaffee und formen Sie den Boden so, als wäre er eine Blume in einer Springform mit 18 cm Durchmesser15.

Schritt 16

Nehmen Sie die Creme zurück und verteilen Sie die Hälfte davon in der Form16.

Schritt 17

Bilden Sie weiterhin eine neue Schicht eingeweichter Löffelbiskuits17.

Schritt 18

Zum Schluss die Creme auftragen und die Oberfläche glätten18.

Schritt 19

Tauchen Sie selbst die kleinsten Teile, die beim Schneiden der Löffelbiskuits übrig geblieben sind, in den Kaffee und versenken Sie sie zu einer Blüte auf der Oberfläche19.

Schritt 20

Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen20. Stellen Sie es auf einen flachen Teller, um zu vermeiden, dass Kaffee verschüttet wird.

Schritt 21

Nach der Ruhezeit das Dessert mit einem dünnen Messer aus der Form lösen21.

Schritt 22

Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens großzügig mit bitterem Kakao22.

Schritt 23

Das Käsekuchen-Tiramisu in Scheiben servieren23.
Lagerung

Der Tiramisu-Käsekuchen kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 1-2 Tage lang aufbewahrt werden .