Zutaten
500 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
1 m.-große Zwiebel
200 g Schlagsahne
150 ml Fleischbrühe, instant
50 ml Gemüsebrühe, instant
100 ml Milch
1 kl. Glas Weißwein, trocken oder Weinbrand
2 EL Balsamico, dunkel
1 TL Pfeffer, grüner aus dem Glas, grob zerdrückt
5 Körner Piment, gemahlen
etwas Mehl
1 Eigelb
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Paprikapulver, edelsüß
evtl. Saucenbinder oder 1 – 2 Eigelb zum Andicken
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Das Filet waschen, trocken tupfen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Handballen flach drücken, salzen und pfeffern. Die Medaillons in Mehl wenden und danach das Mehl etwas abklopfen.
Ti-ppe auf das Fo-to, um den Rest des Re-zep-ts an-zu-zeigen
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite