Rouladen Brezelknödel und Rotkohl

Rouladen:

Zutaten:

• Rinderrouladen (pro Person eine)
• Senf
• Salz und Pfeffer
• Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
• Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
• Speck (optional)
• Öl oder Butter zum Braten
• Rinderbrühe

Zubereitung:

1. Die Rouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebelringe, Gewürzgurken und optional den Speck auf den Rouladen verteilen.
3. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
4. Öl oder Butter in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Rouladen bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie zart sind.

Brezelknödel:

Zutaten:

• Brezeln (altbacken)
• Milch
• Eier
• Salz
• Petersilie (gehackt)
• Muskatnuss (optional)
• Butter zum Anbraten
  

Zubereitung:

1. Die Brezeln in kleine Stücke schneiden und mit warmer Milch übergießen. Kurz quellen lassen.
2. Eier, Salz, Petersilie und eventuell Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
3. Aus der Masse Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen.
4. Die Knödel herausnehmen und in Butter goldbraun anbraten.

Rotkohl:

Zutaten:

• Rotkohl
• Äpfel
• Zwiebeln
• Rotwein
• Rotweinessig
• Zucker
• Nelken
• Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohl fein schneiden und mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Äpfel schälen und fein würfeln.
3. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Rotkohl, Äpfel, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Den Rotkohl köcheln lassen, bis er weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Servieren Sie die Rouladen mit den Brezelknödeln und dem Rotkohl für ein herzhaftes und köstliches Gericht.

Guten Appetit!