Pink Lemonade Cake

Zutaten:

2 1/2 Tassen Allzweckmehl 🍞
2 1/2 Teelöffel Backpulver 🌟
1/2 Teelöffel Salz 🧂
1 1/2 Tassen Kristallzucker 🍚
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich 🧈
4 große Eiweiß 🥚
1 Tasse Milch 🥛
1/2 Tasse aufgetautes gefrorenes rosa Limonadenkonzentrat 🍋
1 Esslöffel Zitronenschale 🍋
1 Teelöffel Vanilleextrakt 🌿
Rosa Lebensmittelfarbe (optional) 🌸
2 Tassen Schlagsahne 🍦
1/4 Tasse Puderzucker 🍚
Zitronenscheiben zur Garnierung 🍋

Anleitung:

1️⃣ Den Ofen auf 175°C vorheizen. Drei 20-cm-Springformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
2️⃣ In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
3️⃣ In einer großen Schüssel Zucker und Butter cremig rühren, bis sie leicht und luftig sind. Die Eiweiße einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
4️⃣ Milch, rosa Limonadenkonzentrat, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel vermischen.

 5️⃣ Nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Mischung geben, abwechselnd mit der Milch-Mischung, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur bis zur vollständigen Kombination verrühren. Falls gewünscht, rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen, um den gewünschten Farbton zu erreichen.
6️⃣ Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die Kuchen in den Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf Drahtgestelle stürzen und vollständig abkühlen lassen.
7️⃣ In einer großen Schüssel Sahne und Puderzucker steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
8️⃣ Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und mit einer Schicht Schlagsahne bestreichen. Mit den übrigen Böden wiederholen. Den Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Schlagsahne bestreichen.
9️⃣ Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.