Für den Gulasch
1 kg
Schweinefleisch Schulter
6
Gemüsezwiebeln
2
Knoblauchzehen
300 g
frisch Champignons
1
rote Paprikaschote
30 g
Butterschmalz
250 ml
Rotwein
400 g
geschälte Tomaten Dose
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
1 TL
frisch gehackter Thymian
2
Lorbeerblätter
600 ml
Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Semmelknödel
500 g
Knödelbrot
200 ml
Milch
1
Zwiebel
1 Bund
Petersilie
20 g
Butter
Muskat
2
Eier
Semmelbrösel falls nötig
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Fett-und Sehnensträngen befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Pilze putzen und vierteln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und das Gemüse zugeben. Ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampft ist.
2.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
