Pfannkuchen mit Schinken und Käse

Zutaten

1 EL, gehäuft Petersilie, gehackt

200 g Schinken, roh (Rind)

150 g Mehl

280 ml Milch

2 Eier

200 g Emmentaler oder Gouda, gerieben

3- 4 EL Schmand

1 Zwiebel

Salz und Pfeffer

Butter

Zubereitung

1. Als erstes aus Mehl, Milch und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren, salzen und fein gewiegte Petersilie unterrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. In etwas Butter 3 bis 4 dünne Pfannkuchen backen.

2. Danach den Schinken klein würfeln und mit dem Käse, dem Schmand und der fein gehackten Zwiebel mischen, mit etwas Pfeffer würzen.

3. Als nachtes die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen aufrollen, in eine gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) 15 bis 20 Minuten backen.

Guten Appetit