Zutaten:
250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
3 Eigelb
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g frische Himbeeren
200ml kalter Espresso oder starker Kaffee
2 EL Himbeergeist oder Likör (optional)
1 Packung Löffelbiskuits (ca. 200g)
Kakao zum Bestäuben
Frische Minzeblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung:
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
Mascarpone hinzufügen und gut verrühren, bis alles glatt ist.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Den Espresso in eine flache Schale geben und gegebenenfalls den Himbeergeist oder Likör hinzufügen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite