Gefüllte Ofenkartoffeln mit Steakstücken

Zutaten:

• 4 große Russet-Kartoffeln, sauber geschrubbt und trocken getupft
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1,5 Esslöffel Meersalz
• 900 g Steak (NY Strip, Ribeye, Sirloin oder Filet)
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Esslöffel Knoblauch, gehackt (ca. 8-10 Zehen)
• 6 Esslöffel Butter, weich
• 2 Esslöffel Cajun-Gewürz (am besten natriumarm, Salz nach Geschmack anpassen)
• 4 Esslöffel Avocadoöl, geteilt
• 360 ml Sahne
• 2/3 Tasse Parmesan, gerieben
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Saft von 2 Zitronenspalten
• 1/2-1 Teelöffel Chiliflocken
• 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und rundum mit Meersalz bestreuen. Auf das vorbereitete Blech legen. Etwa 50-60 Minuten backen, bis sie weich sind, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
3. Das Steak vorbereiten: Überschüssiges Fett vom Steak abschneiden und in 5 cm große Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffeln Avocadoöl beträufeln. Großzügig mit Cajun-Gewürz einreiben.
4. Das Steak braten: In einer gusseisernen oder normalen Pfanne 2 Esslöffel Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak ungestört ca. 2 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Wenden und eine weitere Minute braten, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und eine weitere Minute garen.
5. Knoblauchbutter hinzufügen: Das Steak auf eine Seite der Pfanne schieben. 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel gehackten Knoblauch auf die andere Seite geben. Anbraten, bis es duftet. Das Steak in der Knoblauchbutter schwenken und noch eine Minute garen. Das Steak herausnehmen und mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten.
6. Parmesan-Sahnesoße zubereiten: In derselben Pfanne 2 weitere Esslöffel Butter und den restlichen 1 Esslöffel Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis es duftet. Die Sahne langsam einrühren und zum Köcheln bringen. 3-5 Minuten reduzieren lassen. Chiliflocken und Parmesan hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Petersilie und den Zitronensaft einrühren.
7. Kartoffeln fertigstellen: Jede Kartoffel etwa 30 cm über das Blech heben und fallen lassen, um das Innere aufzulockern. Jede Kartoffel in der Mitte aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. Mit der restlichen Butter bestreichen.

Guten Appetit!