Zutaten
Teig für ca. 12 Panzerotti
00 Mehl
350 gr
Grießmehl
150 gr
Verkauf
20 gr
Frische Bierhefe
12 gr
Zucker
10 gr
Wasser
300 ml
Natives Olivenöl extra
20 ml
Für die Füllung
Mozzarella
300 gr
Tomatensauce
250 gr
Zum Braten
Samenöl
q.b.
Das berühmteste Southern Street Food von allen: Heute präsentieren wir Seiner Majestät das gebratene Panzerotto< /span> a>: Dies beschleunigt den Betrieb. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man frittierte Panzerotti zu Hause zubereitet. wiederholt werden Planetenmischer, auf Wunsch können die gleichen Schritte aber auch mit einemwie man beim Kneten mit der Hand vorgeht, überhaupt nicht fettig oder überfüllt. Wir zeigenPanzerotti locker und knusprig macht die leichtes Anbraten mit Samenöl: in einer Pfanne gebraten werden, sollte Pizza , auf die klassische und am weitesten verbreitete Art und Weise. Der Teig, ähnlich dem von Tomaten und Mozzarella besteht die Füllung aus Apulischen Panzerotti-Rezept. Dabei handelt es sich um mit typischen lokalen Zutaten gefüllte Hörnchen aus Hefeteig, die in ganz Süditalien unter verschiedenen Namen und Rezepten bekannt sind. Im gebratenes Panzerotto
So bereiten Sie frittierte Panzerotti zu
Schritt 1
Gießen Sie die gehackte frische Hefe mit etwa 50 ml Wasser in eine kleine Schüssel1.
Schritt 2
Zucker hinzufügen; Lassen Sie alles vollständig schmelzen und stellen Sie es beiseite2.
Schritt 3
Das 00-Mehl in eine große Schüssel sieben3.
Schritt 4
Das Grießmehl hinzufügen4.
Schritt 5
Mit einem Schneebesen schnell verrühren, um die Mehle zu vermischen5.
Schritt 6
Gießen Sie das Öl langsam über die Pulver6.
Schritt 7
Fügen Sie die Hefe hinzu7.
Schritt 8
Gießen Sie nach und nach die restlichen 250 ml kaltes Wasser hinzu und beginnen Sie nach und nach zu kneten (8).
Schritt 9
Salzregel9.
Schritt 10
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht10.
Schritt 11
Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, auf der Oberfläche ein Kreuz einschneiden und mit Frischhaltefolie abdecken. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen11.
Schritt 12
In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Füllung: Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Stücke und geben Sie ihn in ein Sieb, das Sie wiederum auf eine Schüssel (12) stellen.
Schritt 13
Das Tomatenpüree über den Mozzarella gießen und schnell vermischen, um die Zutaten zu vermischen (13).
Schritt 14
Lassen Sie die Füllung gut abtropfen; Auf diese Weise wird der Teig beim Füllen der Panzerotti nicht nass und öffnet sich beim Backen nicht14.
Schritt 15
Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, hören Sie mit dem Gehen auf15.
Schritt 16
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch ein paar Minuten kneten16.
Schritt 17
Geben Sie ihm wieder eine Kreisform17.
Schritt 18
Den Teig in Portionen von jeweils ca. 50 g portionieren18.
Schritt 19
Kleine Kugeln formen und den Teig gut durchkneten19.
Schritt 20
Die Brötchen auf ein Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten (20) gehen lassen.
Schritt 21
Nach dem Ruhen die Rollen zunächst mit den Fingern ausrollen21.
Schritt 22
Anschließend mit einem Nudelholz eine sehr dünne und äußerst elastische Teigplatte formen, die beim Backen nicht reißen darf (22).
Schritt 23
Füllen Sie jedes Panzerotto mit einem Löffel Tomaten-Mozzarella-Füllung (23).
Schritt 24
Falten Sie den Teig in zwei Hälften, um den Teig zu schließen24.
Schritt 25
Um zu verhindern, dass sich die Pazerotti während des Garens öffnen, verschließen Sie die Ränder gut. Üben Sie mit den Fingern kräftigen Druck entlang des Verschlusses des Panzerottos aus. Dadurch verbinden sich die Ränder fest und die Panzerotti gehen nicht auf25.
Schritt 26
Das Samenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen26.
Schritt 27
Wenn das Öl etwa 170 °C erreicht hat (wenn möglich mit einem Küchenthermometer messen), die Panzerotti (27) anbraten.
Schritt 28
Während des Garens mehrmals wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen28.
Schritt 29
Wenn die Panzerotti goldbraun geworden sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Papier ruhen29. Servieren Sie sie noch warm.
Lagerung
Die frittierten Panzerotti sind im Kühlschrank 2 Tage haltbar, bei Bedarf nochmals aufwärmen. Es empfiehlt sich jedoch, sie sofort nach der Zubereitung zu verzehren, um die Knusprigkeit frisch frittierter Speisen zu genießen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
