Hähnchenschenkel gehören zu unseren Lieblingsproteinen, die wir im Gefrierschrank griffbereit aufbewahren. Sie sind nicht nur supergünstig, sondern auch vielseitig: Sie können sie braten oder in einem Schmorgericht verwenden. Für dieses Rezept wollten wir super knusprige Hähnchenschenkel zubereiten. Aber wir haben ein Geheimnis, um sie besonders knusprig, aber auch innen saftig zu machen, und dieses Geheimnis ist Milch! Die Hähnchenschenkel werden in einer Mischung aus Milch und Wasser vorgegart. Das heißt, wenn man sie später paniert und frittiert, muss man sie nicht lange frittieren und sie trocknen nicht aus. Das Ergebnis? Genau das, was wir wollten: Hähnchenschenkel, die außen knusprig, aber innen zart und saftig sind.
Tipps
Um sicherzustellen, dass Ihre Panade beim Braten nicht von den Hähnchenkeulen fällt, lassen Sie den Trocknungsschritt nach dem Garen des Hähnchens nicht aus. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hähnchenkeulen richtig mit Papier oder einem Küchentuch abtupfen
Das Hähnchen benötigt etwa 15 Minuten Bratzeit (in mittelheißem Öl).
Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur des Hähnchens 170 °F erreicht, dann wissen Sie, dass es gar ist!
Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch Maisstärke ersetzen (oder ein anderes glutenfreies Mehl verwenden). Maisstärke ist in Brathähnchenrezepten beliebt und macht das Hähnchen auch besonders knusprig!
Sie können die knusprigen Hähnchenschenkel auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Heizen Sie die Heißluftfritteuse etwa 5 Minuten lang auf 200 °C (400 °F) vor. Für dieses Rezept können Sie auch andere Fleischstücke verwenden. Chicken Wings sind beliebt und Sie können eine Mischung aus Flats und Drumettes verwenden. Wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen, verwenden Sie aus Brustfleisch geschnittene Hähnchenfilets. Wer dunkles Fleisch mag, kann auch Schenkelfilets verwenden.
Versuchen Sie, sich auf eine Schnittart zu beschränken (statt gemischte Stücke), da dies ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
Wenn Sie nicht gerne braten, können Sie knusprige Hähnchenschenkel auch im Ofen backen. Bestreichen oder besprühen Sie das Hähnchen einfach mit Öl und legen Sie es auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Bei 200 °C etwa 35 Minuten backen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Hälfte durchdrehen.
So lagern Sie knusprige Hähnchenschenkel
Bewahren Sie übrig gebliebene Hähnchenschenkel bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter (im Kühlschrank) auf. Übrig gebliebenes Hühnchen kann auch in Sandwiches, Salaten oder Nudeln verwendet werden. Erhitzen Sie sie einfach in der Mikrowelle.
Kann ich im Airfryer knusprige Hähnchenschenkel zubereiten?
Sie können die knusprigen Hähnchenschenkel auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Heizen Sie die Heißluftfritteuse etwa 5 Minuten lang auf 400 °F vor. Die panierten Hähnchenkeulen in den Korb legen (den Korb nicht überfüllen) und etwa 10 Minuten garen. Drehen Sie das Huhn um und kochen Sie es weitere 10 Minuten. Wenn die Innentemperatur noch nicht 60 °C erreicht hat, können Sie weitere 5 Minuten weitergaren.
Anmerkungen
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie zum Braten ein neutrales Gerät. Dazu gehören Raps-, Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Maisöl. Wenn Sie das Öl wiederverwenden möchten, lassen Sie es abkühlen und seihen Sie es ab. Sie können es mehrmals für Brathähnchen verwenden.
Machen Sie das Öl nicht zu heiß, sonst verbrennt die Panade des Hähnchens, bevor das Hähnchen gar ist. Erhitzen Sie das Öl mit einem Thermometer auf etwa 350 °F.
Wenn Sie es mit Ihrem Brathähnchen ernst meinen, ist es natürlich am besten, in ein Thermometer zu investieren. Dadurch stellen Sie sicher, dass Sie das Öl nicht zu heiß machen, wodurch das Hähnchen verbrennt, bevor es gar ist. Eine Öltemperatur von etwa 350 °F ist optimal.
Zutaten
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
