Zutaten
1 kg Schweinefilet(s)
1 EL Öl
1 EL Butter
n. B. Salz und Pfeffer
2 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
100 g Katenschinken, in sehr kleine Würfel geschnitten
500 g Champignons
200 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200 g Crème fraîche oder Schmand
1 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
1 TL Senf
etwas Speisestärke, optional
1 Bund Petersilie, gehackt, oder 3 EL TK-Ware
Zubereitung
Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca.
10 Minuten von allen Seiten braten. Es soll innen noch rosa sein. Dann herausnehmen und auf einem Teller (damit der Fleischsaft aufgefangen wird) erkalten lassen.
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Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
