Osobuco im Topf

Zutaten:

• 4 Kalbshaxenscheiben (ca. 2-2,5 cm dick)
• Mehl zum Bestäuben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Karotten, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 1 Tasse Rinderbrühe
• Zesten von 1 Zitrone (optional)
• Glatte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kalbshaxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kalbshaxenscheiben portionsweise hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die gebratenen Scheiben aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf die gehackten Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.