Rezept für Bandnudeln mit marinierten Kirschtomaten und cremigem Frischkäse

Zutaten:

• 250 g Bandnudeln (Erishte)
• 250 g Kirschtomaten
• 150 g Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Die Kirschtomaten halbieren und in eine Schüssel geben.
2. Den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, das gehackte Basilikum, Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben. Alles gut vermengen, bis die Tomaten gleichmäßig mariniert sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
4. Den Frischkäse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
5. Die marinierten Kirschtomaten zu dem geschmolzenen Frischkäse in die Pfanne geben und für einige Minuten erwärmen, bis die Tomaten weicher werden.
6. Die gekochten Bandnudeln zu den Tomaten und dem Frischkäse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Soße und den Tomaten bedeckt sind.
7. Die Bandnudeln mit marinierten Kirschtomaten und cremigem Frischkäse auf Teller portionieren.
8. Optional mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.
9. Sofort servieren und genießen.

Guten Appetit!